Filosofia
Weißbräu Unertl GmbH & C0.KG
Materie prime provenienti esclusivamente da produttori bavaresi garantiscono la freschezza assoluta. La nostra filosofia si basa sull'"alimento", che per noi significa che il prodotto deve contenere "vita".
L'acqua ad alto contenuto energetico del pozzo artesiano, la quale sgorga spontaneamente grazie alla pressione che essa stessa esercita ed inoltre il trattamento Schauberger (Victor Schauberger – secondo il principio del quale l'acqua viene fatta girare vorticosamente) sono la miglior premessa perché la fermentazione (alta) del lievito avvenga in maniera ottimale. Noi non interveniamo più nel processo di fermentazione, soltanto il controllo della temperatura è automatizzato (per raffreddare la temperatura in caso essa sia troppo alta).
Non filtriamo, non stabilizziamo ne pratichiamo il trattamento ultrarapido ad alta temperatura.
Tramite uno speciale processo di fermentazione il lievito matura nella bottiglia fino a quando la birra non è pronta. I nostri clienti sanno che a causa di questo processo di produzione naturale la scadenza dei nostri prodotti è più breve rispetto ad altri. Per questo motivo quasi nessun fabbrica di birra corre questo rischio, soltanto le piccole fabbriche di birra, che vendono il loro prodotto subito e assolutamente fresco.
Noi affrontiamo questo rischio!Il successo, l'amore e la gratitudine ci dimostrano che funziona.
Noi ci auguriamo che sempre più gente arrivi a riconoscere il valore di un alimento "vivo" e che il mercato risponda di conseguenza.
La conservazione ottimale avviene poi al buio e ad una temperatura tra i 10 e i 15 ° C
Temperature troppo alte, da 25 ° C in su, raggi diretti di sole o luce forte causano una fermentazione troppo veloce del lievito all'interno bottiglia. Questo processo causa una cosiddetta "autolisi" cioè il lievito si autodistrugge. Di conseguenza si sviluppano certi processi di metabolismo nella bottiglia che causano un sapore di "vecchio".