Im August 1929 wurde die Brauerei von Philomena und Alois Unertl gegründet. Seit dem werden ausschließlich Weißbierspezialitäten produziert. Von 1962 – 1978 führte Josef Unertl (2.Generation) und Wolfgang Unertl (3.Generation) die Firma. 1994 wurde die Brauerei Unertl eine KG, die von Wolfgang Unertl und W.A. Unertl gemeinsam geführt wurde. Seit dieser Zeit wurde kontinuierlich investiert. Bereits 2001 ließ W.A. Unertl die Brauerei bei Bioland zertifizieren. Der wichtigste Rohstoff, das Wasser, wird bereits seit 1929 aus dem hauseigenen Artheserbrunnen gewonnen. Das Brauwasser kommt aus 100 Metern Tiefe durch Eigendruck an die Erdoberfläche und wird von uns nach dem Prinzip des großen Wasserforschers Viktor Schauberger energetisiert bzw. verwirbelt. Unser Weißbier reift über ein spezielles Flaschengärungsverfahren mit dem brauereieigenen Hefestamm zum fertigen Bier. Da unsere Biere weder filtriert noch stabilisiert, weder pasteurisiert noch ultrakurzzeiterhitzt werden, bleiben sie lebende Produkte. Zudem wird unsere Brauerei seit 2004 vom Abend bis in die Morgenstunden mit Klassischer Musik in positive Schwingungen versetzt. Mendelsohn, Mozart, Bach, Schubert und auch Obertöne tragen dazu bei, ein harmonisches Umfeld zu schaffen. Schon die alten Weisen der Antike wussten, dass alles  schwingt (=eines der 7 hermetischen Gesetze). Auch die Hefe ist ein Mikrolebewesen, welches auf Resonanz reagiert. In unserem Wassertank wurden zusätzlich zur Harmonisierung unseres Wassers Edelsteine eingebaut. Unser „FITAMINN“ ist ein innovatives Produkt. Es ist ein zuckerfreies Naturprodukt auf Malzbasis und wurde speziell für Kinder, Sport- und Fitnessorientierte Menschen konzipiert. Unsere achtsamen und motivierten Mitarbeiter tragen ebenso dazu bei, neue Erkenntnisse in diesem Bereich zu gewinnen. Die Rohstoffe für alle unsere Getränke beziehen wir von Bauern aus unserer Region, mit denen wir auch einen regen Erfahrungsaustausch pflegen. Wir wollen mit unseren Produkten die Herzen der Verbraucher erobern und all deren Sinne ansprechen.